經(jīng)過(guò)三伏酷暑天的折騰，不少人脾胃虛弱、消瘦憔悴，迫不及待地想把受損的脾胃修復(fù)好，以便為秋冬進(jìn)補(bǔ)“開(kāi)路”。很多滋補(bǔ)湯方都少不了肉類(lèi)，但素食者或嘌呤過(guò)高的患者該如何補(bǔ)脾益胃呢？不妨試試健脾益胃的猴頭菇蓮子湯。 取猴頭菇4~6朵、白蓮子15~20顆、懷山藥1根、新鮮甜玉米1根、紅蘿卜1根、姜3片。猴頭菇提前一晚浸泡，煲湯前撕成小朵，反復(fù)清洗后攥干水分，去掉根蒂，可以減少其苦味；蓮子洗凈后去心，略浸泡；懷山藥、紅蘿卜去皮后切成小塊；玉米洗凈后切成幾段。全部材料放進(jìn)壓力鍋中，加入適量清水煲湯，煲好后再開(kāi)蓋滾5分鐘左右，調(diào)味即可。 猴頭菇是這款素湯里的“靈魂”材料，它是中國(guó)傳統(tǒng)的八大山珍之一，因其形似猴頭而得名，質(zhì)嫩味香，鮮美可口，入脾、胃二經(jīng)，擅長(zhǎng)健胃和中，利五臟、助消化，益正氣、補(bǔ)虛損。人體經(jīng)過(guò)炎夏的消耗，大多脾胃虛損，氣血化生不足，神疲乏力，秋涼將至?xí)r食用猴頭菇，可健脾益胃、扶正補(bǔ)虛、滋補(bǔ)強(qiáng)身，把酷暑期間對(duì)脾胃造成的“虧空”補(bǔ)回來(lái)，為秋補(bǔ)打好基礎(chǔ)。懷山藥歸肺、脾經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、健脾止瀉，是強(qiáng)健體魄的滋補(bǔ)品。白蓮子入脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾健胃、養(yǎng)心安神、固腎止?jié)墓δ?。紅蘿卜常與玉米搭配煲湯，能益腸胃、潤(rùn)肺燥、助消化，最適合“秋老虎”時(shí)防燥滋陰、養(yǎng)脾胃。 此五味食材均味甘性平，入脾經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，甘味入脾，當(dāng)脾胃虛弱時(shí)，從性味歸經(jīng)著手補(bǔ)益，有事半功倍之效。諸物合用，色香味俱佳，男女老幼皆宜，更適合尿酸高或素有胃腸道疾病的患者調(diào)理脾胃、補(bǔ)虛強(qiáng)身。（劉繼洪）
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