導讀：2021年全國健康管理師報名已經(jīng)開始，健康管理師小編針對考生們備考中的需求為大家提供健康管理師考試重點資料、真題、模擬試題、章節(jié)試題等。>>健康管理師全國報名入口
1-5題均為單項選擇題 1.食用下列哪種食物對痛風病人血尿酸水平?jīng)]有影響（）。 A.動物肝 B.雞蛋 C.酒類 D.海鮮 2.下列食物含碳水化合物最多的食物是（）。 A.蔬菜類 B.谷類 C.薯類 D.豆類 3.餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為（）。 A.血糖產(chǎn)能指數(shù) B.糖耐量指數(shù) C.血糖生成指數(shù) D.糖能量指數(shù) 4.中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的（）。 A.10%～15% B.20%～25% C.40%～50% D.55%～65% 5.根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的建議，中國居民膳食中蛋白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的（）。 A.10%～15% B.20%～25% C.40%～50% D.55%～65%
答案及解析 1.B【解析】痛風是指由于嘌呤代謝增加，其代謝產(chǎn)物尿酸產(chǎn)生過多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)軟組織造成痛性關(guān)節(jié)炎癥性的病變。治療在使用黃嘌呤氧化酶抑制劑的基礎(chǔ)上還要進行低嘌呤飲食。雞蛋嘌呤含量中等，可以吃，但是要少吃。避免大量進食高嘌呤食物，像花生，牛肉，豬肉，海鮮，如動物的內(nèi)臟、沙丁魚、金槍魚，豆類及發(fā)酵食物等;魚蝦類、鮮肉、豌豆、菠菜、酒等，避免吃燉肉或鹵肉。 2.B【解析】碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。其中，谷類含碳水化物最多。 3.C【解析】餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為血糖生成指數(shù)。 4.B【解析】中國營養(yǎng)學會在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦：中國居民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%～30%。中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的20%～25%。 5.A【解析】根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的建議，中國居民膳食中蛋白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的10%～15%。
| 
