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1-5題均為單項(xiàng)選擇題 1.每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫（）。 A.能量系數(shù) B.生能指數(shù) C.儲(chǔ)能系數(shù) D.含能指數(shù) 2.人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于（）。 A.常量元素 B.微量元素 C.宏量營(yíng)養(yǎng)素 D.微量營(yíng)養(yǎng)素 3.長(zhǎng)期每天攝取食鹽18克以上，患下列哪種疾病的可能性最大（）。 A.高脂血癥 B.高血壓病 C.糖尿病 D.胃癌 4.關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是（）。 A.四季豆中毒是我國(guó)最常見(jiàn)的植物性食物中毒之一 B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā) C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好 D.炒四季豆時(shí)不宜過(guò)熟 5.中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層要求（）。 A.蔬菜和水果每天攝入300～500g B.動(dòng)物性食物125～225g C.谷類(lèi)食物250～400g D.奶類(lèi)食物300g
答案及解析 1.A【解析】每克生熱營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值稱(chēng)為能量系數(shù)。 2.B【解析】微量元素指體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)。人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷。 3.B【解析】世界衛(wèi)生組織建議：一般人群每日食鹽量為6―8克。我國(guó)居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。長(zhǎng)期每天攝取食鹽18克以上，容易患高血壓病。 4.D【解析】四季豆中毒主要是因?yàn)樗募径箾](méi)有炒熟透，導(dǎo)致一些毒素的釋放，中毒主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，一般預(yù)后良好。 5.C【解析】平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上，反映出各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g-400g;蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g-500g 和 200g-350g;魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃 120g-200g(魚(yú)蝦類(lèi) 40g-75g ， 畜、禽肉40g-75g，蛋類(lèi) 40g-50g);奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶 300g 的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆 25g-30g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。
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