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1-5題均為多項(xiàng)選擇題 1.碳水化合物的主要食物來源包括（）。 A.膳食纖維 B.糧谷類食物 C.薯類食物 D.堅(jiān)果類食物 E.大豆類食物 2.食物中毒的特點(diǎn)包括（）。 A.具有季節(jié)性 B.具有暴發(fā)性 C.臨床表現(xiàn)具有相似性 D.流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致 E.具有傳染性 3.蛋白質(zhì)的生理功能主要包括（）。 A.調(diào)節(jié)生理功能 B.供給能量 C.抗生酮作用 D.促進(jìn)膠原的合成 E.構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要成分 4.下列哪些屬于微量營(yíng)養(yǎng)素（）。 A.維生素 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.礦物質(zhì) E.碳水化合物 5.必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有（）。 A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分 B.合成前列腺素的前體 C.參與膽固醇代謝 D.參與精子的形成 E.維護(hù)視力
答案及解析 1.BC【解析】碳水化合物的主要食物來源包括糧谷類食物和薯類食物。 2.ABCD【解析】食物中毒的特點(diǎn)包括：季節(jié)性、暴發(fā)性、相似性、非傳染性即流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致，停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止，人與人之間無直接傳染。 3.ABE【解析】蛋白質(zhì)的生理功能主要包括：①構(gòu)成身體組織；②調(diào)節(jié)生理功能；③供給能量。 4.AD【解析】維生素和礦物質(zhì)因需要量較少，在膳食中所占比重也小，稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。 5.ABCDE【解析】必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要包括：①構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分；②合成前列腺素的前體；③參與膽固醇代謝；④參與精子的形成；⑤維護(hù)視力。
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